美國 Prime 肉眼扒 220G

U.S.Prime Grade 牛肉屬最高等級的美國牛肉，肉質與脂肪分布最佳。數量非常有限，約僅有不到2％的美國牛肉能到得到這個評級。PRIME級的牛肉取自42個月齡以下的年輕牛隻，具有豐富的大理石油花和柔嫩的肉質；大多數都提供給高級飯館，一般超市較難購得。肉眼因中心部位有一塊油花好似眼睛，因此被稱為「肉眼」 是最受歡迎的牛排部位，皆因肉質鮮嫩，油花多而且分佈均勻， 肉組織較有彈性，肉味亦較濃郁。

一小塊牛油、一些鹽和胡椒粉便可以煎出焦脆Prime半熟肉眼扒。

烹飪小秘技：餘溫有效將牛扒肉汁逼出，令牛扒肉味更香濃。