蛋白質在體內的重要性也就不言而喻。我們身上要長肉、長出毛髮、長指甲、做出抗體、酵素、結締組織等等，都需要蛋白質的助攻。若缺乏蛋白質，人體更會出現肌少症、骨折變多、頭髮稀疏易斷、傷口恢復慢、容易餓、情緒變化快等諸多症狀。
想要減肥瘦下來，或是剛加入健身行列的你，一定聽過蛋白質食物很重要。「高蛋白飲食」這個增肌減脂的秘密武器大家都在瘋狂補充高蛋白質食物，但到底該怎麼吃蛋白質食物？還有如何搭配運動？高蛋白粉能取代蛋白質食物嗎？就讓國內外專業健身教練、營養師一次幫你釐清！最強高蛋白飲食祕技。
高蛋白飲食是什麼？
高蛋白飲食是指提高每日飲食中蛋白質的比例，達到補充營養、增加飽足感、控制體重的目的。而許多瘦身、健身的人為了增肌減脂，攝取含有蛋白質的食物就成為主要的熱量來源。
平時每天蛋白質適合的攝取量？
美國國家醫學科學院建議：正常成年人每天的蛋白質攝取量最少應為「體重（公斤）X 0.8」公克 ; 舉例來說，假設你的體重是63公斤，那每天應該要攝取約50克的蛋白質。不過如果你想要同時增肌又減脂，就得增加蛋白質的攝取量。
平時每天蛋白質適合的攝取量？
為什麼要這麼做呢？「如果你沒有攝取足夠的蛋白質，運動後的復原狀況將不如預期，這也代表不會增加肌肉量或燃燒多餘脂肪。」健身教練建議，應有30％以上的卡路里來自蛋白質的攝取。
營養學雜誌Journal of Nutritio將24名女性分為兩組做實驗 ，兩組人每天都攝取1,700卡的熱量，一半的人攝取標準的碳水化合物含量，而另一半的人則少吃碳水化合物、增加30％的蛋白質攝取。實驗結果顯示，10週過後兩組人平均減重約7公斤，而標準飲食組的人平均減脂5公斤、減肌1.36公斤，而另外一組則減脂5.58公斤、增肌0.77公斤，後者明顯減少較多脂肪並維持較多肌肉量
依照「每日攝取1,800卡路里」這件事，假設有30％的卡路里來自蛋白質，一天該攝取100至150克的蛋白質。（1,800 X 0.30=540大卡，540/4=135g， 1公克蛋白質含有4卡熱量)
高蛋白飲食攝取量：2. 蛋白質攝取量需增加一倍以上
根據《 FASEB期刊》上發表的一項研究，與達到每日建議攝取量的飲食者相比，每天攝入的蛋白質量增加一倍的人可以減去更多脂肪，並保留更多的肌肉量。消化蛋白質所產生的食物熱效應是一種身體機能，可以促使人體燃燒能量來分解剛吃掉的蛋白質，這意味著你將消耗更多的熱量來合成蛋白質，而不是碳水化合物或脂肪。 蛋白質也需要更長的時間才能離開胃，因此您可以更快且更長時間感到飽足。專家建議每磅（約0.45公斤）體重應攝取0.5克至1.0克的蛋白質。
高蛋白質飲食怎麼吃？
